Rechtsanwalt Gantert ist Gründungsmitglied und Partner der „Gantert, Kohler & Walchshöfer Rechtsanwälte“. Er berät inländische Mittelstandsunternehmen sowie Privatpersonen. Vor der Gründung von „Gantert, Kohler & Walchshöfer Rechtsanwälte“ betrieb er die Rechtsanwaltskanzlei Gantert (1991-2011) und war in der Kanzlei Riemenschneider (1990-1991) tätig. Er ist Autor verschiedener Fachartikel und Referent verschiedener Veranstaltungen zu aktuellen Rechtsangelegenheiten.